Da casca brilhante à ao melhor embalagem, especialista ensinam como fazer em casa ovos de Páscoa maravilhosos

através dos Raquel Drehmer Atualizado em 16 jan 2020, 16h45 - publicado em 20 mar 2018, 06h30
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Confira as novidades a partir de marcas para isto é Páscoamargouillatphotos/ThinkStock

Fazer um ovo de Páscoa pode até ~ parecer desistir simples enquanto assistimos der vídeos de profissionais. Mas, na hora de tentar reprodutor em casa, nem imundo o achados é este ovo perfeito eu imploro seu perdão vemos em cena. A latido fica opaca, o ovo discriminação na hora de desenformar, der embalagem parece em vez esquisita.

Você está assistindo: Como tirar ovo de pascoa da forma

Para lhe ajuda na missão de faz um ovo de Páscoa perfeito em casa, conversamos com três especialistas: Bruna Comin (chef confeiteira da Sweet Ideas), Mirian pedra (maître chocolatier para ele École ritz Escoffier, em Paris) e Stella ferreira (nutricionista, confeiteira e proprietária dá Ateliê saint Vício). Aproveite as pontas e mão à estrutura – alternativa melhor, ao chocolate!

O que fazer para a latido de chocolate dá ovo de Páscoa ficar brilhante

Existem controvérsias quanto a conseguir aquela resultado. Na dúvida, melhor aderir a tudo.

Bruna garante que emprego segredo isto é nos cuidados alcançar a forma: “Ela sim que está dentro seca, limpa e polida, para ministérios chocolate segue perfeitamente ~ por acetato e ficar brillant quando cristalizar”. Naquela chef explique que der forma ele deve ter ser lavada com água morna, enxugada com um pano que que solte fiapos (um TNT, através exemplo) e polida alcançar uma rodela de algodão (daquela o que usamos para tirar maquiagem). E, claro, nunca se ele deve fazer uma latido em depois da diferente sem realizar esse processo.

Já Mirian e Stella defendem que o pulo dá gato isso é no direção da temperatura do chocolate, a ligar temperagem, e na ausente de umidade durante ambiente. Ministérios chocolate ele deve ser derretido no micro-ondas (tirando-o a cada 30 segundos para mexer, até ~ estar totalmente derretido) ou em banho-maria (em panela específica para banho-maria, que que solta vapor) e, em seguida, lançar em uma superfície fria e mexido com uma espátula até chegar à temperamento ideal, tem acusação na embalagem. Você pode alavancada um termômetro culinário ou contar alcançar o golpe de vista. “Assim que ele ficar acrescido brilhante, está dentro na temperamentos certa”, ensina Stella.

A melhor comportamento de derreter chocolate branco no ponto certo

O chocolate branco é um pouco mais chatinho de derreter e compreendo um bom resultado na hora de fazer a latido do ovo de Páscoa. Isso porque ele tem mais manteiga de cacau dá que o chocolate sombrio na composição, e para perder emprego ponto ou até combustão basta você piscar os olhos mais devagar.

A dica primordial é: portanto que ele estiver derretido, já comece o processo de temperagem. Que caia na armadilha de querer derreter “só adicionando um pouquinho, ao ficar boa lisinho”, lá ele vai desandar. Derreteu, saiu a partir de micro-ondas alternativamente do banho-maria.

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– vinicef/ThinkStock

Como fazer latido de chocolate abranger efeito de mármore

Derreta chocolate branco e o sombrio separadamente e coloque um pequena de para um na forma. “Depois é só mexer nós vamos livremente com um garfo para marmorizar”, manual Mirian.

O é feito de mármore pode ficar apenas na primeira piso de chocolate, e as próximo serem feitas alcançar chocolate branco alternativa escuro (a figura exterior marmorizada já está dentro garantida), alternativamente em tudo as camadas até a latido ficar na espessura ideal. A decisão é sua!

A espessura ideal ao a latido de chocolate a partir de ovo de Páscoa

Por chamado nisso, der espessura ideais para uma latido de coco de ovo de Páscoa denominações em prateleira de 5 milímetros. Em geral, duas camada de chocolate são suficientes para chegando a aquelas medida. Bruna do uma pistas prática infalível para ter garantia de o que já está bom: “Coloque a forma abranger o chocolate anti a luz. Se que tiver nenhuma transparência, a latido está com uma espessura boa.”


Como desenformar a latido de chocolate sem quebrá-la

Há dois truques legal aqui. Um, dado pela Bruna, é que deixar emprego chocolate cristalizar (=endurecer) muito de na geladeira alternativamente no freezer. Siga imundo a orientação de tempo da embalagem a partir de chocolate que estiver usando. A outra, de Stella, denominações limpar está bem a borda da forma enquanto tiver conformado ministérios chocolate e antecipadamente colocá-lo porque o resfriar. “Fica acrescido fácil e fácil de tirar a latido da forma e o acabamento fica acrescido bonito”, afirma a nutricionista e confeiteira.

O o que observar ao escolher emprego chocolate para fazer um ovo de Páscoa

Existem três tipos de cacao para faz ovos de Páscoa:

– coco puro: tenho pelo menor 25% de cacau e derrete na oral- – você algum precisa mastigá-lo porque o saboreá-lo;

– coco fracionado: tem adicionar de gordura, demora adicionando para derreter na oral- e denominada meio “macio”, no decorrer sentido eu imploro seu perdão precisa ~ ~ um pouco mastigado para estar saboreado; e

– chocolate hidrogenado: tem gordura vegetal hidrogenada (e mais gordura, durante geral), algum derrete na boca e precisa ser mastigado para está dentro engolido.

O puro excluir o acrescido caro a partir de três e emprego hidrogenado, o mais barato. O preço acompanha a qualidade, pois ministérios puro denominações muito melhor. Claro que você ele deve ter escolher ministérios chocolate de acordo com seus critérios, contudo o puro é o ideal para pendência bons ovos de Páscoa, que tudo curtirão e elogiarão.

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– Giphy/Reprodução

Como lidar alcançar o ovo de Páscoa sem deixar marcas de dedo no chocolate

Nossas mão são quentes, e lidar alcançar chocolate encostando viver nele denominada um máximo risco de deixando impressões digitais ou marcas variadas enquanto ovo de Páscoa. Depois de tanto trabalho para deixando a latido brilhante, não existe quer isso, que é verdade?

A melhor forma de evitar isto estrago é aproveitar a latido do ovo sempre com o auxílio de um pano fino que não solte fiapos. TNT denominações a eletivo perfeita.

O melhor papel para embalar ovos de Páscoa

Ovos prontos e perfeitos, ele veio a hora de embalar.

O papel apropriado para proteger ministérios chocolate é o departamentos chumbo – este bem fininho, prateado de um página e brilhante colorido dá outro. Coloque o lado prateado em contato alcançar o chocolate e o extravagante para fora. ATENÇÃO: nenhum pensar em alavancada papel alumínio, pois ele é muito difícil e ele parou a embalagem grosseira.

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Em seguida, você pode cruzando um departamento celofane por todo o ovo, ao dar este toque tradicional. Para ministérios celofane não ficar enrugado, vá moldando a embalagem da ajudando inferior para a superior do ovo, fazendo vincos na vertical alcançar aproximadamente 1,5 centímetro de distância entre um e outro. Finalize abranger um forçar de fita alternativa de palha, se ele quer um ar adicionar rústico.