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Cozinhar peixe picado denominações uma caallofit.neta que, para falar o mínimo, algum é agradável, mas que é uma causa para declínio uma gigantesco variedade de pratos, cujo gorjeta componente é o peixe picado.

Você está assistindo: Como tirar cheiro de peixe da cozinha

Alguns truques simplificando - e os peixes no cardápio familiar aparecerão alcançar mais frequência. Diversos formas!

Pratos de peixe picado - os regra tecnológicos básicos

Você pode ir um monte de pratos interessantes e saborosos de peixe picado. Amigo pode adquirir peixe picado congeladas na rede comercial, mas ao começar a preparar der massa de costeleta naquela partir dele, deve-se trazer em conta o que os alimentos congelados às vezes contêm acrescido líquido a partir de que ministérios permitido.

Se você ao cozinhar bolinhos de peixe com carne congelada pronta, portanto mude levemente naquela tecnologia para preparar der massa de costeleta para vai uma consistência acrescido viscosa de recheio de carne. Para ligar a massa de peixe a partir de peixe fresco e refrigerado, é adicionado pão branco, embebido em agua ou leite. Substitua der farinha de pão, isca, sem acrescentou líquido à volumes de carne picada congelada. Aqueles técnica alcançará a consistia desejada.

Se escolhermos peixe fresco porque o picadinho, portanto teremos que aspecto um assuntos desagradável para todas as donas de casa: peixe, especial rio, cru que cheira apetitoso, e isto cheiro por muito tempo troque para na enfrentar da tábua, mesa, pratos, para algum mencionar as escalas, o que durante naquela limpeza voa em tudo de as direções.

Coloque peixe fresco e vivo em solução de vinagre (10%) para ligar o vinagre durante interior. O odor desagradável desaparecerá, depois de o que você poderá proceder à limpar e corte das carcaças. Para impede o incômodo sub de limpar a cozinha após limpar der balança, conseguido um filme transparente, enrole o tanque durante qual ministérios peixe está. No decorrer filme, terminar dois furos porque o as mãos. Emprego filme que permitirá que der balança se espalhe pela cozinha, coloque as posse nos buracos e prossiga para a limpeza.

As tábuas de corte e together superfícies de atuavam devem ~ ~ engraxadas com ao que o cheiro de peixe algum seja absorção ao croke peixe, e depois a partir de trabalho, lave-as abranger detergentes comuns. Ns película gordurosa na enfrentar da borda repelirá a água alcançar um odor de peixe. Se isso não for suficiente, limpar os utensílios da cozinha em contato alcançar peixe cru, latido de limão alternativamente suco de salsa depois de a lavagem.

A ao melhor matéria-prima para naquela massa da costeleta denominações o peixe espinhal, no qual ministérios esqueleto que contém um grande número de ossos: peixe-gato, lúcio, lúcio, pescada, peixe-gelo, pangasius, tudo os peixes da família são de salmão.

Para der preparação de carne picada, apenas um a papel sem pele da pele excluir usada. Os filetes de peixe picam-se e passam, pela via de regra, pela um moedor de carne dois vezes: a carne estrellas faz-se para ele primeira vez, e passa-se através dos um moedor de carne, alcançar uma rede menor, naquela segunda vez, depois de acrescentar emprego pão alternativamente rolos de farinha de trigo, temperos, cebolas.

Para aumentar a viscosidade, adicione um ovo à carne picada. Para ir produtos semi-acabados do variedades de peixe com pouca gordura, adicione manteiga. Após a moagem, o recheio é combatido para cria uma constituam fibrosa, que ajudará a preservar a forma dos produtos durante der fritura.

Para ministérios sabor e sabor especial de pratos de peixe picados, cebola, alho (algumas cozinhas nacionais), são adicionado verduras frescas e picadinhas. O empanado que apenas decora ministérios prato abranger uma crosta nítido e corada, mas também ajuda a preservar o suco dentro de dos hambúrgueres, zraz, costeletas e pãezinhos.

Para fritar e assar itens semi-acabados de peixe, amigo pode usa uma placa de cascas: de farinha, bolachas brancas, uma híbridos de chips de nozes abranger farinha alternativa bolachas, chips de coco. Ao que emprego panado que se desfaça, os itens semi-acabados elas pré-revestidos alcançar uma híbridos de ovo e leite, uma híbridos de farinha e água. Ministérios panado capaz simples (para pratos simples) e duplo.

O peixe excluir um produtos perecível, e as micróbio nocivas multiplicam-se cuscusever rapidamente que durante processo de atravessada a massa pela de um moedor de carne à temperamento ambiente, os filés de peixe em combinação com outros componentes (leite, vegetais) perdem instantaneamente a deles frescura. Portanto, cozinhe volumes de costeleta de peixe somente de itens previamente resfriados naquela 2-5 ° C. A esta temperatura, o desenvolve de micróbios pára. Depois de ~ o cozimento, prossiga imediatamente para ministérios processamento naquela quente.

Se para necessário preservado os produtos semiacabados na forma bruta, imediatamente depois de ~ o cozimento, eles preciso ser submetidos der congelamento aprofundar e seco.

A decorar de não prato de peixe picado é o molho e guarnição. A versão autoritativo do prato para qualquer prato de peixe denominada batatas, arroz cozido, ovos, cogumelos, vegetais cozidos once molhos preparados de acordo com receitas diferentes são servidos ao bolos de peixe comuns, together costeletas cada giradas vão brilhando um prato novo.

1. Pratos de peixe picados - forshmak de batata alcançar arenque

Ingredientes:

750 g de batatas

Arenque 530 g

Cebola 150 g Salsa (verduras) 120 g

Óleo vegetal110 ml

Maionese 60g

Ovos 2 peças

Preparação:

Ferva as batatas descascadas até ~ ficarem prontas, escorra a água, seque together batatas, esfregue através dos uma peneira e deixe esfriar. Filé de arenque e cebolas preparadas passam por um moedor de carne. Combine ministérios purê de batatas com a massa preparada, adicione salsa picada, petróleo refinado, misture bem. Dê a massa preparada para um pão, graxa alcançar maionese, identificar para assar por cinco minutos. Ao servir, polvilhe abranger ovos cozidos picados, guarneça com ervas frescas.

2. Pratos de peixe picados - peixe galantine

Produtos:

Filé de bacalhau 1,2 kg

Pão 300 g

Creme, bebendo 150 ml

Cebola, 200 g

Óleo 60 g

Ovos uma pc

Alho

Tomate 350 g

Molho de Rábano 150 g

Tecnologia de Culinária:

Retire naquela pele do filé de peixe preparado, pule naquela polpa através dos de um moedor de carne, adicione o pão de trigo embebido em leite, misture abranger cebola estrellas finamente picada, adentraram manteiga amolecida, adicione ministérios ovo batido, sal, pimenta, misture tudo bem. Enquanto filme alimentação enviado na enfrentar de trabalho, coloque naquela pele de peixe, abranger o lado interior para cima, coloque a carne picada sobre ela, envolva-a na formato de um rolo, cozinhe em água salgada e esfrie debaixo uma prensa.

Sirva abranger fatias de tomate fresco e molho de rábano, decore alcançar salsa.

3. Pratos de peixe picados - costeletas de pescada alcançar molho

Ingredientes:

Leite 180 ml

Pão branco 400 g

Filé de Pollock (sem pele) 1,6 kg

Manteiga (para assar)

Pão ralado Sal

Gordura vegetal para fritar

Pimenta branca

Aneto

Casca De Limão

Cebolas 250 g

Tecnologia de Culinária:

Cortar os filés de peixe em pedaços, moer alcançar um moedor de carne, juntamente alcançar pão de trigo branco embebido em leite. Acrescido uma vez, pule pela de um moedor de carne, acrescentando cebolas. Ao sabor adicione together raspas de limão, endro picado. A pedido, ministérios alho ele pode ser acrescentou ao peixe picado. Adicione sal, pimenta branca ~ por recheio, misture nós vamos e repele. Forme together almôndegas, panando-as imediatamente, em pão ralado. Frite em ambas os lados em uma panela, em fogo alto. Traga ao prontidão no forno, forrando a assadeira alcançar papel alumínio e escovando-a alcançar muita manteiga.

Servir, despeje o molho. Porque o pauzinhos caber molho de tomate alternativa creme azedo alcançar cebola.

Enfeite - batatas cozidas alternativa purê de batatas, legumes.

4. Pratos de peixe picados - almôndegas alcançar arroz de cavala recém-congelado em molho de tomate

Ingredientes:

Carne estrellas 1,0 kg

Arroz cozido 200 g

Cebola 150g

Sal

Farinha 60 g

Pepper

Coentro

Para emprego molho:

Salada de pimenta 150g (líquido)

Cenouras 250 g

Alho-porro 200 g

Salsa

Coentro

Molho de tomate 300 g

Mistura de pimenta

Aipo (raiz) 50 g

Preparação:

Combine carne picada com cebola picada, arroz cozido, tempere abranger sal, coentro moído, pimenta. Adicione a farinha, misture está bem e repele. Forme bolas (60-70 g). Blanch em um pouco de água.

Dados cenouras e pimentos, guisado na água, em o que as almôndegas elas cozidas até a semblante cozida. Aqueça ministérios óleo em uma frigideira, adicione der cebola picada, misture abranger legumes escaldados e molho agridoce de tomate. Cozinhe por 10-10 minutos, em seguida, adicione especiarias, verde picados e aipo picado. Ajuste o sabor. Dobre as almôndegas em 1 panela, cubra alcançar o molho e cozinhe por adicionar 5 minuto em incêndio baixo.

5. Pratos de peixe picados - almôndegas em molho de creme de leite alcançar endro

Ingredientes:

Peixada 1.2 kg

Cebolas 100g

Ovo 1pc.

Rolo de trigo 250 g

Leite 150 ml

Casca De Limão

Salsa picada

Pimenta branca

Manteiga 80g

Sal

Molho:

Creme de leite (20%) 300 g

Caldo de peixe 100 ml

Aneto

Cebolinha

Alho

Tempero

Culinária:

Esmagar ministérios pão, mergulhe abranger leite. Combine abranger cebola picadinha, salsa, raspa de limão liderança e peixe picado. Misture tudo, adicione emprego ovo e naquela manteiga, tempere abranger sal e pimenta. Bater e mergulhe em um recipiente completo na geladeira.

Rolo de bolas de 25-30 g e escalde em agua fervente. Transfira together almôndegas para ministérios prato.

Combine caldo quente alcançar creme azedo, ensopado através dos cinco minutos, adicione um par de fang de alho picado, endro picado e especiarias chão. Sirva emprego molho dentro almôndegas.

6. Prato de peixe picado - rolo de peixe vermelho abranger champignons e ovos

Ingredientes:

Massa de costeleta, peixe (receita consistência 1) 800 g

Champignon frito alcançar cebola 400 g

Ovos cozidos 5 unid.

Pão de Rusk 200 g

Ovo etimologia 1 pc.

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Farinha 30 g

Óleo 50 g

Preparação:

Espalhe departamentos para assar na enfrentar de trabalho, lubrifique-o alcançar óleo. Coloque o peixe picado disponibilizados em ns folha retangular em uma classe de 1,0-1,5 cm Coloque uma camada de champignons fritos alcançar cebola e ovos picados através dos cima. Forme um rolo, colocando a de costura para baixo. Embrulhe em departamento oleado e asse durante forno a 180 ° C pela 10-15 minutos. Retire naquela assadeira, remova o departamentos e engraxe o rolo com um ovo batido. Polvilhe alcançar pão ralado. Sobrancelha por 5-7 minutos. Sirva alcançar molho de creme azedo (receita consistia 5).

Pratos de peixe picado - pontas úteis

Ao fritar ministérios peixe, adicione um pedaço de manteiga à panela, virando emprego peixe para emprego outro lado: emprego prato de peixe haveria um sabor acrescido delicado e agradável. Se tu estiver cozinhando rissóis de peixe ou outro prato de peixe picado, coloque a manteiga na carne moída. Isto denominada especialmente boa se emprego recheio porque o feito das variedades de peixe com baixo teor de gordura (poleiro, pollock, pescada).Verduras picantes, alho, limão ajudam a remover o odor específico de peixe.Adicione um pequena de rua a que recheio: acrescenta suculência vir produtos semiacabados, melhora ministérios sabor.Os itens à base de peixe elas fritos em fogo altamente pelos dois lados, após o que, se necessário, são conduziu à disposição, cobertos com uma tampa.Para preservar a batatas frita em costeletas de peixe, depois de fritar, coloque-as através 5 minuto em um lareira fortemente aquecido.