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Qual denominada o mistério do teste de ar? Qual é o segredo são de cozimento, que ele pode ficar através dos muito tempo, não só que ficando, contudo permanecendo ministérios mesmo voo e macio, depois de adicionando de um dia?

Tudo excluir simples - emprego fermento arejado e a massa não tem fermento, “como penugem”, eles são amassados ​​no kefir. Surpreso? E ela tenta! nós selecionamos para você as melhor receitas para um teste extremamente simples e acrescido complexo, “como cotão”, em kefir, com e sem fermento.

Você está assistindo: Como tirar cheiro de feijão queimado do ambiente

Massa de Kefir - Princípios normal de Culinária

• Massa está bem misturada, itens adequadamente selecionado - naquela é ministérios sucesso da volumes macia e arejada. No kefir algum é um modelo de mistura. Massa aerada “como cotão” no kefir capaz tanto levedura quanto não levedura.

• Para produtos de farinha (tortas grandes, bolos alternativamente pãezinhos) assados ​​no forno, denominada melhor faz fermento. Ao tortas eu imploro seu perdão serão fritas em 1 panela, você ele pode cozinhar e bezdrozhzhevy. Der massa enquanto kefir porque o tortas com refrigerante alternativa queijo cottage que é menos fácil e exuberante.

• Bebida alcançar ácido lático para não tipo de massa capaz tomada tanto fresca como não. O atrasado pode até ~ ser sensível se algum tiver o cheiro característico de fermentação. O kefir ele deve ter estar quente, pois é nesse arredores que os estripadores e ministérios fermento elas ativados melhor. Se ela misturá-los com um produto frio, a massa ficará grandemente densa.

• ministérios teor de gordura ~ é importante. 2,5-3,2% kefir é ideal para misturar.

• Farinha deve ser pereseivat. Isso que só permitido remover a ninhada acidentalmente caallofit.neturada, mas até satura-a com oxigênio, ministérios que dará uma pompa sub à massa.

• O caminho de anatomia depende dá tipo de massa e denominações descrito na receita. Uma vez você obedecer estritamente der ele, então qualquer volume misturada alcançar kefir nunca ministérios deixará na mão.

Massa de levedura reta “como cotão” no decorrer kefir

Ingredientes:

• um tankard de kefir alcançar baixo teor de gordura;

• saco critério (11 gr.) De levedura “instantânea”;

• meia xícara de óleo inclinação e não aromático;

• 10 gr. Sais;

• 25 g de açúcar;

• três copos cheio de farinha de trigo branco.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha abranger duas sementes, alcançar fermento seco a granel.

2. Em um tamanho adequada separado, misture ministérios kefir alcançar óleo vegetal que aromático. Adicione sal e açúcar à híbrido e misture bem para o que os componente do produto, especialmente o açúcar, sejam nós vamos dissolvidos.

3. Leve levemente naquela mistura de kefir durante microondas alternativamente no banho de vapor e despeje na farinha. Primeiro, misture tudo abranger uma colher e, em seguida, misture está bem a massa abranger as mãos na tigela.

4. Depois de ~ ter deitado na mesa, variedade vezes esfregue-o. Forme ns bola, coloque-a de volta em uma bacia e cubra-a com uma toalha de linho, remova para aquecer.

5. Em quantidade - digamos hora, ficará mais suave, aumentar ligeiramente ministérios volume e estará eu fiz isso para o corte.

6. De como massa enquanto kefir, tudo de os produtos assados: bolos alternativamente tortas, bolos de voo e até mesmo pizza caseira, invariavelmente acabam presente macios e arejados. Porque o pastelaria doce, você pode acrescentou um pequena de margarina derretida e aromatizada com vanilina. Se você adicionado margarina, não se esqueça de aumentar a cobranças especificada de farinha.

Massa rápida em kefir porque o tortas no decorrer forno

Ingredientes:

• em vez litro de kefir der 3,2%;

• 40 ml de óleo congelado;

• dois ovos;

• 20% de creme azedo - 50 gr.

• 25 gr. Rua não refinado;

• farinha - quanto conseguir “pegar” (cerca de bonito quilo).

Método de cozimento:

1. Emprego refrigerante deve estar boa extinto, ao isso, despeje em kefir, solte e deixe por cinco minutos, fique em pé. 2. Em um kefir fácil inchado, adicione ministérios açúcar com uma colher de sal, coloque together gemas alcançar as proteínas e bata vigorosamente.

3. Deite emprego óleo vegetal alcançar o creme azedo e bata a mistura novamente.

4. Agora, cruze a farinha e, despejando-a em peça pequenos em volumes de kefir, sove der massa. Adicione a farinha até que der massa não esteja acrescido colada às mãos, contudo ela deve permanecer macia e plástica.

5. Forme uma zero de massa, envolva-a em um filme ou coloque-a em um bolsa e deixe-a sobre naquela mesa através meia hora.

6. Mais tarde disso, ligue para aquecer o forno naquela não acrescido de 180 graus. Rompimento pequenas tortas com qualquer recheio da massa. Coloque-os em uma assadeira, que aquisição pré-untada alcançar gordura vegetal e por no forno através dos meia hora.

Massa de fermento de esponja rápida "como penugem" enquanto kefir

Ingredientes:

• 0,6 quilograma de farinha de fermento, ns / s;

• kefir média - 200 ml;

• 50 ml de leite pasteurizado de fábrica;

• 5 gr. Sal;

• açúcar - 2,5 colheres de sopa. L;

• colher grande cheia de levedura “instantânea” ou 25 gr. Cozimento pressionado alternativa álcool;

• dois ovos;

• Margarina “cremosa” - 75 gr.

Método de cozimento:

1. No decorrer mínimo, derreta saturado a margarina. Ela pode gara manteiga, naquela massa não ficará pior.

2. Leve emprego leite levemente, mas não ferva nem aqueça demais. Naquela temperatura não deve estar superior der 38 graus.

3. Coloque o açúcar no leite, acrescente emprego fermento e, mexendo lentamente der mistura alcançar uma colher, dissolva boa os componentes adicionados. Permitir que naquela mistura de levedura através 10-15 minutos para ficar perto do calor. Através exemplo, que muito longe do gravador incluído. No decorrer esse tempo, a superfície será coberta alcançar muitas bolhas e aumentará significativamente. Se isso que acontecer, tome new fermento (fresco) e repita. 4. Em ns tigela, misture ministérios kefir quente alcançar manteiga antes derretida, ovos levemente discriminação e sal. Despeje na mistura aproximada de levedura e misture again suavemente, mas algum bata.

5. Constante mexendo naquela mistura com uma colher, começar a introduzir gradualmente der farinha nela. Comece a amassar massa acrescido densa alcançar as mãos, acrescentando demasiado farinha fazendo pequenas porções.

6. Coloque naquela massa, que não grude fazendo mãos, sobre uma mesa untada alcançar óleo vegetal e torça together mãos abranger firmeza. Vai se tornar acrescido plástico e suave.

7. Em seguida, unte ns tigela alternativamente panela com óleo vegetal e transfira der massa em forma de zero para ela. Cubra alcançar uma cobrir e deixe pela uma hora alternativamente meia para naquela distância. Emprego volume deve conseguir um aumento quase n ° 3 vezes.

8. Após disso, coloque-o sobre naquela mesa novamente, um pequeno amassar e prossiga para ministérios corte.

Massa em kefir para bolos de levedura

Ingredientes:

• baixo teor de gordura kefir - 2 colheres de sopa.

• quantidade - digamos xícara de girassol, petróleo congelado;

• colher grande, não tem lâminas, açúcar;

• ns pequena bolsa de fermento de alto velocidade (11 gr.);

• colher de sobremesa de sais iodado;

• farinha alcançar alto teor de glúten - 3-3,5 xícaras.

Método de cozimento:

1. Deite 1 bebida hot de leite fermentado (kefir) no tigela. Dissolva o rua nele e no momento depois levedura. Despeje em dois colheres grandes e cheias de farinha e mexa der mistura com uma colher. Em seguida, cubra naquela tigela alcançar linho e coloque no fogo.

2. Em quantidade - digamos hora, 1 bebida extremamente espessa e arejada ~ ~ pronta. Despeje emprego óleo de girassol, adicione sais fino e dois terceiro da farinha. Misture bem com as mãos, adicione ministérios restante da farinha e amasse a massa que isto é grudada naquela mãos.

3. Cubra com um pano e retire durante fogo, mas por 45 minutos.

4. Mais tarde disso, der massa ser pronta. Para facilitado o trabalho abranger ele, escove as mãos alcançar óleo antecipadamente cortar.

Massa "como cotão" enquanto kefir para pães alcançar passas

Ingredientes:

• 800 ml de leite fermentado (kefir);

• n ° 3 ovos de galinha;

• 200 gr. Manteiga intervir (ou margarina cremosa);

• quantidade - digamos xícara de açúcar, branca;

• 1,2-1,5 kg de farinha de fermento, ns / s;

• uma junior pitada de sal;

• 22 gr. Levedura “rápida” (duas pequena saquetas);

• saborear baunilha alternativamente canela, passas.

Método de cozimento:

1. Separe cuidadosamente as passas, removendo as restante caudas secas, passas e lixos estragados. Encha com um balés de agua morna através 10 minutos. Em seguida, lave e seque bem, espalhando-se para uma toalha de linho limpa.

2. Margarina, ou manteiga, derreta completamente e deixe esfriar bem. Leve fácil o kefir e misture alcançar a gordura resfriada.

3. Adicione açúcar e sal, bata os ovos em um recipiente separado, fermento e mexa tudo bem alcançar uma colher. Despeje a vanilina alternativa a canela, sem pare de mexer.

4. Em peça pequenos, bonito copo, entrada na farinha e sove a massa. Com a último porção, adicione together passas e amasse bem alcançar as mãos numa tabela enfarinhada. Amassar por cerca de dez minutos, amassando cuidadosamente der massa para que as passas que se desviem, contudo se dispersem uniformemente.

5. Coloque de volta na chave e deixe tudo bem. Conseguir um aumento no ar, massa macia diversidade vezes esmagar as posse e cortar em bolos, que, depois de ~ a "distância" asse em forno quente.

Massa de queijo head em kefir para tortas fritas em ns panela

Ingredientes:

• 250 gr. 9% armazenam requeijão;

• uma xícara de kefir de alto teor de gordura;

• ovo cru;

• uma colher e meia de açúcar;

• uma colher de chá do estripador para der massa ou meia colher de refrigerante queimado.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha peneirada duas vezes alcançar qualquer um a partir de rippers. Ela pode ir isso enquanto peneirar, assim ele importar misturar com farinha acrescido uniformemente. 2. Moer emprego queijo head em um prato separado em ns peneira e misture com um ovo fácil batido e iogurte quente. Não se esqueça de sais e adoçar a mistura.

3. Em seguida, insira der farinha misturada com o rasgador e amasse naquela massa. Se você tomar menos laticínios gordurosos, naquela massa pode se tornar aguada. Então você necessidade tomar adicionar farinha. Naquela massa acabada deve revelar-se arejada, contudo de forma alguma líquida alternativamente íngreme.

4. Amassar no iogurte alcançar massa de queijo cottage, cubra com uma toalha, algum tirando da tigela, e deixe descansar por 20-30 minutos.

5. Em seguida, coloque-o em uma superfície boa polvilhada e molde os hambúrgueres. Seu recheio ele pode ser doce e carne. Torta para rolos de pastelaria rolo não adicionando grosso dá que 0,7 centimeter e não acrescido fino dá que em vez centímetro.

6. Assar em uma frigideira de aço ou ferro fundido, em uma gordura vegetal nós vamos aquecida, até dourar em ambos os lados.

Massa candya universal "como cotão" no kefir

Ingredientes:

• farinha branca de padaria - 0,9 kg;

• 150 gr. Açúcar refinado;

• saco padrão de 11 grama de açúcar de baunilha

• levedura alcoólica alternativa de padeiro liderança - 20 g;

• meio litro de iogurte médio;

• manteiga sem sais - 80 g;

• um ovo fresco;

• meia colher pequena de sal.

Método de cozimento:

1. Em 50 ml de água morna, resolução uma colher de chá de açúcar e levedura prensada esmagada com os dedos até ~ dissolver completamente. Cubra e deixe por até 20 minutos.

2. Em em chamas baixo, dissolva completamente a manteiga e deixe esfriar. Aqueça bem o kefir.

3. Mexa ministérios ovo ligeiramente abranger um garfo junto alcançar sal e adicione vir kefir. Em seguida, adicione naquela gordura cremosa derretida, baunilha e açúcar restante habitual, misture. O rua deve ser cheio dissolvido na híbridos de kefir. 4. Adicione o fermento à mistura, mexa e amasse naquela massa, derramando gradualmente a farinha.

5. No momento depois disso, transfira naquela massa ao uma panela grande ou um pequena balde e, coberta abranger uma tampa, deixe repousar pela duas horas. Para facilitar o aumentar da massa, engraxe o fundo e predomina as laterais a partir de tanque abranger óleo vegetal.

6. Após abrangendo uma hora, esmague-o levemente alcançar as posse e deixe-o acesa novamente.

7. A partir da massa de ar acabado "como cotão" enquanto kefir você ele pode fazer assar não tipo de itens de manteiga.

Truques para ir massa durante kefir - adendo úteis

• Se não houve kefir do contente de gordura indicado, você ele pode fazer tomar qualquer. Contudo considere a menos gordura, guardada será naquela massa e, portanto, a cardeais de farinha precisará está dentro aumentada.

• não superaqueça ministérios líquido durante qual naquela levedura será diluída. Em um cordialidade excessivo, e acrescido ainda em calor, eles morrerão e algum subirão.

• também reduz a atividade do produto de leite gordo de levedura. Portanto, ao usa tal, a cobranças de prescrever de levedura deve ser fácil aumentada.

• Os estripadores misturam abranger farinha ou diluem em kefir e somente então adicionam tudo de os de outros ingredientes.

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• porque o poupar tempo, algum encurte der “distância” da volume de fermento, naquela qualidade a partir de cozimento diminuirá significativamente.